この度、三和建設 本社にて、特定非営利活動法人 近畿 HACCP 実践研究会が主催する「HACCP チームリーダー養成講座 2017 in 大阪」を開催いたします。
平成30年度通常国会において食品衛生法が改正され HACCP 制度化（義務化）が施行されます。制度化（義務化）の対象となる事業者は企業規模の大小を問わず、食品製造、販売、流通から飲食を提供する事業者すべてです。
本講座では、修了後3ヶ月以内に厚生労働省の「HACCP チャレンジ事業者登録」を目指し、実践的なワークショップ形式の講座により HACCP の本質を体感的に習得します。
講座修了者には HACCP 実践研究会の理事らが揃ってファシリテーターを努めます。
開催概要
■開催日時：
平成29年10月18日（水）・19日（木） 9：00～17：00
■開催場所：
三和建設株式会社 本社2F 大ホール
大阪市淀川区木川西2-2-5
■定員：
20名
■費用：
30,000円
アクセス
・阪急電車 十三駅 徒歩 10 分
・地下鉄御堂筋線西中島南方駅 徒歩 10 分
・大阪市交通局 木川西二丁目 バス停留所前
〒532-0013 大阪市淀川区木川西2-2-5
カリキュラム
| 1日目 10月18日（水） | |
| 9:00 – 9:30 | オリエンテーション・チーム編成など |
| 9：30 – 10:15 | HACCP義務化とCODEX12手順 |
| 10:15 – 10:45 | HACCPチャレンジ事業登録 |
| 10:45 – 12:00 | 危害要因1 |
| 昼食 | |
| 13:00 – 14:30 | 危害要因2 |
| 14:30 – 16:00 |
手順0と手順1 キックオフとチーム編成 手順2 製品説明（仕様）書について 手順3 想定消費者と想定される用途 手順4 製造フローチャートの作成 手順5 フローチャートを現場で徹底分析 |
| 16:00 – 17:00 | 手順6原則1 危害要因分析 |
17：00 ～ 懇親会を予定
| 2日目 10月19日（木） | |
| 9:00 – 11:00 | 手順7原則2 CCPの決定 |
| 11：00 – 12:00 |
手順8原則3 許容限界（CL）と管理基準（OL） |
| 昼食 | |
| 13：00 -16:00 |
手順9原則4 モニタリング方法の決定 手順10原則5 是正措置の決定 手順11原則6 検証とは 手順12原則7 手順書と記録 |
| 16：00 – 16:45 |
HACCPプラン作成と発表 |
| 16：45 – 17:00 |
講評と終了書授与 |
お申込み
下記申し込み用紙にご記入の上、FAXにてお申込みください。
FAX：06-6300-1781
